In den letzten Jahren gewinnt die vegane und vegetarische Ernährung zunehmend an Bedeutung. Immer mehr Menschen entscheiden sich aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen bewusst gegen den Konsum von Fleisch und anderen tierischen Produkten. Dieser Trend spiegelt sich auch in der Nachfrage von Gästen wider, die Südtirol besuchen. Viele Urlauber legen Wert auf ein vielfältiges, pflanzliches Angebot und schätzen die Möglichkeit, regionale und saisonale vegane Gerichte zu genießen. Das Bio- und Bikehotel Steineggerhof in Steinegg ist Vorreiter was dieses Gästebedürfnis angeht. Gastgeber und Chefkoch Kurt Resch hat die Küche seines Betriebes auf vegane Ernährung spezialisiert und fährt eine entschlossene Linie in Sachen Nachhaltigkeit und Regionalität.

Als Spezialgast erzählt Resch im SALTO-Gastropodcast „Ein Gruß aus der Küche - Der Blick hinter den Herd mit Herbert Hintner“, von seinem Werdegang hin zur vergangenen Küche, dem besonderen Konzept seines Betriebes und warum er selbst nur zu etwa 95 Prozent vegan lebt. Selbstverständlich ist der Gastgeber der Rose in Eppan, Herbert Hintner, auch wieder dabei und ergänzt die Expertisen Reschs mit seinem Wissen und seinen ganz persönlichen Erfahrungen und Anekdoten mit der vergangenen und vegetarischen Küche.