Heuer fiel die Entscheidung angeblich besonders schnell auf Regiokorn. Das Projekt verfolgt seit 2011 das Ziel, den regionalen Getreideanbau wiederzubeleben. Dieses Vorhaben wird aktuell mit 67 Landwirten, einer Mühle und 20 Bäckereien bestritten. Zudem ist es Bestandteil eines internationalen Forschungsprojekts. In einer kurzen Präsentation stellen die Referenten ihr Sortiment aus Roggen, Dinkel, Gerste und Buchweizen vor und zeigen die markanten Diskrepanzen auf. So werden aus einem Hektar Fläche zwischen 3,5 und 4 Tonnen Getreide gewonnen. Jedoch verliert Dinkel nach der Verarbeitung ca. 35 % seines Gewichts und ist wesentlich empfindlicher als Roggen. Das Wetter stellt hierbei die größte Herausforderung dar. Durch die Biozertifizierung und der Auszeichnung mit dem Qualitätszeichen Südtirol, sind Regiokorn-Brote um ca. 30 % teurer, als der Durchschnitt. Südtiroler Getreide kostet sogar das Fünffache des Weltmarktpreises, jedoch setzt sich der Preis des Endproduktes aus mehreren Bestandteilen zusammen und es gäbe genügend Kunden, die für hohe Qualität gerne mehr zahlen. Darum auch der Aufruf an die Schüler „Sagt euren Eltern, sie sollen beim nächsten Einkauf auf das Qualitätszeichen achten.“