.Eine Harmonie aus cremigen, knusprigen und süßen Elementen, die nicht nur den Gaumen verführt, sondern auch das Auge begeistert. Jedes Detail wurde mit Sorgfalt ausgewählt, um Tradition und Eleganz auf den Teller zu bringen.

Dieses Gericht wurde von Chefköchin Alberta kreiert, die im Ristorante Gitzl in der Produktionszone von Cardano, 11 (BZ) tätig ist – einem Ort, an dem Tradition auf kulinarische Innovation trifft.

• Glasierte Kastanien mit Latschenkiefer-Sirup
• Frische Kakimela (in feinen Scheiben, im Ofen gebacken)
• Cremige Burrata Amò
• Knusprige Vinschgerbrot-Chips
• Knusprige Südtiroler Speckstreifen
• Bunte Blattsalate
• Verschiedene Tomatensorten

1. Die bunten Blattsalate und Tomaten mittig auf dem Teller arrangieren.
2. Die Burrata in der Mitte der Salate platzieren und leicht anreißen, damit ihre cremige Textur sichtbar wird.
3. Die glasierten Kastanien und gebackenen Kakimela-Scheiben kunstvoll um die Salate anordnen.
4. Die Vinschgerbrot-Chips und Speckstreifen seitlich aufstellen oder anlehnen, um Höhe und Struktur ins Gericht zu bringen.
5. Zum Schluss das Gericht mit einem feinen Faden Latschenkiefer-Sirup abrunden.

 

Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit, Eleganz und die harmonische Verbindung regionaler Aromen – ideal für eine beeindruckende Präsentation.