Zutaten

150 g Blaubeeren, frisch oder gefroren

600 g Frischkäse

320 g Zucker

135 g Kekse

50 g Mandeln, gerieben

300 ml Wasser

13 Blatt Gelatine

350 g Griechischer Joghurt

100 g Butter, geschmolzen

Vanilleextrakt

Zitronensaft

Lebensmittelfarbe

Früchte und Minze zum Dekorieren

Zubereitung

1. Kekse und Mandeln in der Küchenmaschine zerkleinern. Geschmolzene Butter dazugeben und zu einer Masse vermischen. In eine Kuchenform geben und zu einem Kuchenboden pressen. In den Kühlschrank geben.
2. 3 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3. 400 g Frischkäse, 150 g griechischen Joghurt, etwas Vanilleextrakt und 70 g Zucker zu einer Creme rühren.
4. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf schmelzen und mit etwas Creme verrühren. Anschließend in die restliche Creme gründlich einrühren. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und erneut in den Kühlschrank geben.
5. 5 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
6. 150 g Blaubeeren mit 100 g Zucker zu einem Mus aufkochen. Gelatine ausdrücken, dazugeben und darin schmelzen.
7. 200 g Frischkäse mit 200 g griechischen Joghurt und etwas Zitronensaft zu einer Creme rühren. Mus dazugeben und einrühren. Über die erste Cremeschicht geben und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. 5 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
9. 150 ml Wasser mit 150 g Zucker und etwas Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Gelatine ausdrücken und einrühren. 150 ml Wasser dazugeben und mit Lebensmittelfarbe violett färben. Etwas auskühlen lassen und in die Kuchenform geben. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
10. Den Kuchen aus der Form lösen, dekorieren und servieren.