Schweinsbraten, Kartoffeln und Weißkraut
Schweinsbraten mit Kartoffeln
| 1 Kg | Schweinsschulter mit Schwarte (beim Metzger vorbestellen) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Kümmel, gemahlen |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Rosmarin, klein gehackt |
| 4 EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Karotte |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 350 ml | Fleischsuppe |
| 500 g | Kartoffeln, geschält und geviertelt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Fleisch gut mit gepressten Knoblauchzehen, Kümmel, Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben.
- Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten gut anbraten.
- Zwiebeln und Karotte grob schneiden und mit den Lorbeerblättern zum Fleisch geben.
- Anbraten und mit etwas Suppe aufgießen.
- Alles im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 1,5 Stunden garen.
- Immer wieder kontrollieren, ob genügend Saft beim Braten ist, ansonsten mit Suppe nachgießen.
- Nach ca. 1 Stunde die Kartoffeln dazugeben, Suppe nachgießen und weiterschmoren lassen.
- Am Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Gedünstetes Weißkraut
| 1 | kleiner Krautkopf |
| 1/2 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Weißwein |
| 1 EL | Pfeffer |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel |
Zubereitung
- Den Krautkopf in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in Butter hellgelb anrösten.
- Das Kraut dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit dem Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern, mit Kümmel würzen und bei geschlossenem Deckel weiterdünsten.
- Immer wieder umrühren und nachschauen, ob noch mit Wasser aufgegossen werden muss.
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Geht das auch mit einem der x
Geht das auch mit einem der x-hunderttausend Schweine aus Massentierhaltung, die täglich in Europa geschlachtet werden und die ein Leben lang gelitten haben, oder muss man dafür ein sogenanntes "glückliches Schwein" nehmen?