Die Mango gilt in vielen Teilen der Welt als Inbegriff des Sommers. Ursprünglich aus Südasien stammend, hat sie längst Küchen auf der ganzen Welt erobert – von Thailand über Mexiko bis nach Italien. In tropischen Ländern ist die Mango weit mehr als nur ein Obst: Sie verkörpert Fülle, Lebensfreude und die süße Leichtigkeit warmer Tage. 

Ob pur genossen, zu aromatischem Chutney verarbeitet, in würzigen Hühner-Currys, zu Fisch- und Fleischgerichten, als verführerisches Dessert oder als fruchtige Krönung auf Kuchen und Torten – ihre Vielseitigkeit macht die Mango gerade in der heißen Jahreszeit zu einem allseits beliebten Star auf dem Teller.   

Aktuelle Foodtrends setzen die Mango gezielt in neuen Kombinationen ein: als Topping auf Bowls, im pikanten Streetfood-Taco oder als erfrischendes Sorbet. Besonders beliebt sind Varianten, bei denen süße Mango auf scharfe, saure oder salzige Komponenten trifft. Das sorgt für überraschende Geschmackserlebnisse und ist ideal für leichte, frische Sommergerichte. 

 1. Schälen und ausrichten 

Nimm einen Sparschäler und entferne rundherum die Schale der Mango. Lege die Mango längs auf dein Schneidebrett. Die flachere Seite zeigt dir, wo am meisten Fruchtfleisch sitzt. 

2. Hauptstücke abschneiden 

Setze ein scharfes Messer etwa 1 bis 2 Zentimeter links und rechts neben der Mitte an und schneide zwei große Fruchtstücke ab. So umgehst du den flachen Kern in der Mitte. 

3. Restliches Fruchtfleisch lösen 

Drehe den Kern und schneide das restliche Fruchtfleisch rundherum ab. 

4. Schneiden nach Bedarf 

Schneide die Mangostücke in Scheiben, Spalten oder Würfel – je nachdem, wie du sie weiterverwenden möchtest. 

Tipp: 
Reife Mangos erkennst du an ihrem intensiven Duft und einer leicht nachgebenden Schale. Geschnittene Mango hält sich in luftdicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank etwa zwei Tage frisch. Für ein noch intensiveres Aroma kann Mango auch kurz auf dem Grill karamellisiert werden. 

Mango ist ideal für sommerliche Feste, Picknicks und leichte Menüs. In vielen Kulturen wird sie bei traditionellen Sommerfesten gereicht – als Zeichen von Gastfreundschaft und Wohlstand. Auch bei uns passt sie hervorragend in sommerliche Buffets, als Beilage zu Gegrilltem oder als süße Zutat in Salaten. 

Mango punktet nicht nur geschmacklich: Sie liefert reichlich Vitamin C, Beta-Carotin und wichtige Ballaststoffe. Ihre natürlichen Antioxidantien stärken das Immunsystem und können helfen, die Haut vor Sonnenschäden zu schützen. Dank ihres natürlichen Zuckergehalts ist sie eine gesunde Alternative zu raffinierten Süßigkeiten – vorausgesetzt, sie wird maßvoll genossen. 

Mango ist viel mehr als eine Dessertfrucht – sie lässt sich auch hervorragend in pikanten Gerichten einsetzen. Hier fünf kreative Ideen: 

1. Mango-Salsa für Tacos 

Würfelig geschnittene Mango mit roten Zwiebeln, Koriander, Limettensaft und Chili mischen. Perfekt als fruchtig-scharfer Belag für Tacos mit gegrilltem Fisch oder Hühnchen. 

2. Mango-Curry 

In Thailand und Indien beliebt: Reife Mango wird in Kokosmilch-Currys eingekocht. Die süßliche Note harmoniert ideal mit scharfen Gewürzen wie Chili, Kreuzkümmel und Kurkuma. 

3. Grillspieß mit Mango und Garnelen 

Mango-Stücke und marinierte Garnelen abwechselnd aufspießen und kurz grillen. Die Frucht karamellisiert leicht und sorgt für einen exotischen Geschmackskick. 

4. Mango im Salat 

Würfel von Mango zusammen mit Avocado, Rucola und Feta kombinieren. Dazu ein leichtes Dressing aus Limette und Olivenöl – sommerlicher geht’s kaum. 

5. Mango-Chutney als Burger-Topping 

Ein Klecks Mango-Chutney auf einem Burger – ob Fleisch oder vegetarisch – bringt Süße, Säure und Würze auf einen Schlag und sorgt für einen echten Aha-Moment. 

Thailand 

In Thailand gehört Mango zu den am meisten geschätzten Früchten überhaupt. Besonders berühmt ist das Dessert Mango Sticky Rice: Klebreis wird in süßer Kokosmilch gekocht und mit frischer, reifer Mango serviert. Eine einfache, aber geniale Kombination aus süß, cremig und fruchtig, die oft in Straßenküchen und bei Festen angeboten wird. 

Auch herzhafte Gerichte profitieren in Thailand von Mango: Unreife, grüne Mangos werden in feine Streifen geschnitten und zu einem scharfen Salat verarbeite. Hier wird die Mango ähnlich wie Papaya geraspelt und mit Chili, Limette, Fischsauce und Erdnüssen vermengt – ein erfrischender und scharf-säuerlicher Klassiker. 

Indien   

In Indien hat die Mango eine noch tiefere kulturelle Bedeutung: Sie gilt als göttliche Frucht und als Symbol für Liebe und Wohlstand. Besonders während der heißen Monate sind frische Mangos fester Bestandteil in Haushalten und auf Märkten. 

Kulinarisch sind sie unverzichtbar: In pikanten Chutneys, in würzigen Currys und in Getränken wie Aam Panna – einem kühlenden Getränk aus grüner Mango, Kreuzkümmel und Minze. 
Auch Pickles (eingelegtes Gemüse oder Obst) aus unreifer Mango  gehören zu jeder traditionellen Mahlzeit und sorgen für intensive Geschmacksexplosionen.