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Große Metzger, kleine Metzgereien

Jozef Liptak kommt aus der Slowakei und arbeitet als Metzger für einen kleinen Feinkostladen in der Bozner Goethestraße. Im Interview mit Anna Luther erzählt er darüber.
von Anna Luther
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Über die Kunst eines kleinen Metzgereibetriebes! Passend zur sommerlichen Grillsaison stattete Salto einen unvoreingenommenen Besuch beim Metzger Jozef Liptak ab. Er erzählt über seine Anfänge als Metzger in der Slowakei, über seine berufliche Weiterbildung in Südtirol, über Gulasch-Nachfragen, über hausgemachte Kost und über seine Ansichten zu Menschen die Fleisch essen und über jene, die dies nicht tun. 

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Jul Bruno Laner Di., 25.07.2023 - 07:09

Die Urgeschichtliche Geschichte vom Frantz

Fleischesser sind, vegan betrachtet,
Wohl ausgegrenzt und fast verachtet
Die warten nun, mit Leidenschaft,
Auf der Synthetik Wunderkraft...
Derweilen geht fast gänzlich ein
Das Kunsthandwerk der Metzgerlein.
Schon seit der frühen Jungsteinzeit
Hielt der Frantz sein Fleisch bereit
Ob Mammuth, Hase, Grizzlybär
Richtet er Fleischportionen her
Promotet gleich dabei die teuren,
Kräftigen Aminosäuren...
Ob vegan, ob vegetarisch
Bleibt Frantz bis heut noch exemplarisch
Und zeigt dabei was Jedermann
Mit echten Dingen machen kann.
Man merkt den Unterschied wie nie
Zur Lebensmittelindustrie.
Und dabei merkt man in der Tat
Dass er nichts gegen Gemüse hat!

Di., 25.07.2023 - 07:09 Permalink