Siamo entrati ufficialmente nella stagione dell’autunno, dove la natura si trasforma con colori meravigliosamente caldi, proprio come la nostra calda e delicata vellutata di zucca, con un ingrediente segreto: la stracciatella di Amò. Unica e irresistibile o in alternativa può essere fatta anche con la mozzarella di Bufala Amò, 100% dell’Alto Adige, artigianale e freschissima.

Ingredienti: per 2 persone

200 grammi stracciatella oppure in alternativa una Mozzarella di Bufala

700 grammi di zucca

Erba cipollina qb

1 patata

1 spicchio d’aglio

Noce moscata qb

Semi di finocchio qb

Timo fresco qb

Preparazione:

-E' necessario un tegame alto: metti la zucca tagliata a pezzettini e sbuccia  la patata e tagliala a cubetti;

-Con un pizzico di sale grosso aggiungi la noce moscata e i semi di finocchio;

-Fai cuocere fino a quando la zucca si ammorbidisce;

-In una pentola scalda l’olio e rosola due spicchi d’ aglio schiacciati con erba cipollina;

-Insieme alla zucca, prendete un frullatore a immersione, frullate fino a che non si crea una crema densa, se troppo liquida far bollire per qualche altro minuto;

-Arrivati al momento magico dell’impiattamento, aggiungere sopra la stracciatella con del Timo fresco, in assenza della stracciatella, in alternativa può essere utilizzata la mozzarella di Bufala Amò.