Dieses Gericht lädt Sie zu einer Reise durch die grünen Weiden Südtirols ein – mit einem hervorragenden Produkt aus unserer Region als Hauptzutat: Die Mozzarella Fiordilatte der Käserei Amò in Kardaun.

Die Mozzarella Amò wird von erfahrenen Händen hergestellt, die die Tradition der mediterranen Käseproduktion mit der Exzellenz der Südtiroler Kuhmilch verbinden. Das Ergebnis ist ein Produkt, das sich durch seinen frischen und authentischen Geschmack auszeichnet.

Dank ihrer langen Gärungszeit ist die Amò Mozzarella natürlich laktosefrei und besonders verdaulich, also auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Ein vielseitiges Produkt, das sich perfekt für die Zubereitung eines frischen und gesunden Hauptgerichts verwenden lässt, so wie in diesem Rezept.

1 Mozzarella Fiordilatte Amò

120 g sardischer Fregola (kann durch die gleiche Menge von Dinkel ersetzt werden)

4 g Schnittlauch

15 g Rucola

10 g rote Zwiebel

10 g Pistazien

Für die Chimichurri

50 g Petersilie

Chilischote nach Geschmack

½ Knoblauchzehe

1 TL Weinessig

Olivenöl nach Geschmack

1. Die Fregola etwa zehn Minuten lang in kochendem Wasser kochen, dann abgießen.
2. Schnittlauch, Rucola und Zwiebel schneiden. Alles zu den Fregola geben und mit Salz, Öl und Zitrone abschmecken.
3. Für die Chimichuri die Petersilie, den Chilischoten und den Knoblauch klein hacken. Alles in einer Schüssel vermengen und mit evo Öl und Essig übergießen.
4. Die Fregola auf Tellern anrichten, den Amò-Mozzarella darauflegen. Mit den Chimichuri und den Pistazien garnieren.