Zutaten (12-15 Stück)

500 ml Milch

300 g Mehl

4 Eier

120 g Spinat

1 TL Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

1. Den Spinat gründlich waschen.
2. Den Spinat mit der Hälfte der Milch in ein Gefäß geben.
3. Mixen und beiseite stellen.
4. Eier in eine Schüssel geben und rühren.
5. Die andere Hälfte der Milch zu den Eiern geben.
6. Die Hälfte vom Mehl dazugeben und rühren.
7. Jetzt kommt der pürierte Spinat dazu. Wieder alles schön cremig rühren.
8. Und zuletzt noch das restliche Mehl dazugeben und wieder rühren.
9. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen.
10. Einen Tropfen Öl in eine heiße beschichtete Pfanne geben, den Teig dünn eingießen und von beiden Seiten backen.

Tipp: Am besten schmecken die Palatschinken mit Ziegenfrischkäse.