Zutaten

Mürbteig

220 g Mehl

110 g Butter

50 g Puderzucker

1 Eigelb

1 Messerspitze Salz

Zitronencreme

250 ml Milch

30 g Zucker

3 Eigelb

1 Pckg Vanillezucker

30 g Speisestärke

Saft von 1 Zitrone

Abrieb von 2 Zitronen

Dieses Rezept stammt von www.suedtirol-schmeckt.com

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben.

2. Salz, Puderzucker, die weiche Butter und das Eigelb hineingeben.

3. Alles mit dem Knethaken verrühren.

4. Mit der Hand alles zu einem Teig kneten.

5. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Für die Zitronencreme die Milch mit dem Zucker erhitzen.

7. Rühren bis der Zucker sich auflöst.

8. Währenddessen die Speisestärke mit den Eigelben verrühren.

9. Etwas heiße Milch dazugeben und verrühren.

10. Anschließend zur Milch geben.

11. Am Ende noch Zitronensaft und -abrieb dazugeben.

12. Verrühren bis eine cremige Masse entsteht.

13. Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform geben. Der Rand vom Teig sollte nicht höher als 2 cm sein.

14. Mit der Zitronencreme bestreichen.

15. Bei 190°C ungefähr 25 Minuten backen.

16. Gekühlt servieren.

TIPP: Man kann den Teig auch im Ofen vorher blindbacken und die Zitronencreme später drauf geben, ohne die Zitronencreme mitbacken.