Rezept | Erfrischend

Kräuterspatzlen mit Rosmarinbutter

Leckere Spatzlen mit frischen Kräutern und einer aromatischen Rosmarinbutter kommen im Frühling genau recht. Ein Frühlingsrezept für alle Genießer!
von Südtirol Schmeckt
Kräuterspatzlen nach dem Rezept von Südtirol schmeckt
Foto: Südtirol Schmeckt

  • Zutaten (4 Portionen)

    250 g Mehl

    100 ml Wasser

    30 g Butter

    3 Eier

    2 EL Kräuter, gehackt

    1 EL Olivenöl

    Rosmarinzweig

    Cocktailtomaten

    Salz

    Muskatnuss

  • (c) Südtirol Schmeckt

  • Zubereitung

    1. Eier mit Salz, Olivenöl, Wasser und gehackten Kräutern verrühren.
    2. Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Teig Blasen wirft. 15 Minuten ruhen lassen.
    3. Cocktailtomaten halbieren und Rosmarin hacken. Beides in der geschmolzenen Butter schmoren. 
    4. Salzwasser zum Kochen bringen und den Spatzlteig hobeln. Die Spatzlen abschöpfen und mit Rosmarinbutter und Tomaten servieren.